RISTORANTE DA ZI' PEPPINA

CUCINA TRADIZIONALU

 

PRIMI PIATTI

Spaghetti beddi cò cozze di fogna

Cunchiglie stufate all'Antonio Abbàtangelo

Intinguli di Nonnabbelli

Trucioli di pecura piallata co zughe

Spaghetti al sangue

Brodo di Siderno Zuperiore

 

SECONDI PIATTI

Caztrato jovine co’ zughe

Capra sparata alle erbette della Sila

Ali d’aquila mantecate co’ I mirtilli

Pollo da combattimento bollitu co’ frutti d’bozco

Barbeque di fegati rognuni e interior varje

Spalmata d’agnellu fusu in pentolone d’rame

Polpettine fatte con quello che e’ rimasto

Brodino leggero fatto con gl’occhi d’agnellinu

Sale crudu

 

CONTORNO

Peperuni fioppaculu beddi acidi come vuole la tradiziune

Cipolle nun chiaggnerai mai cchiu’

Caccarielli neri di ex pecura pasculara

Pecorino di fossa tombale

Reni bolliti d’agnellinu jovine

 

DESSERT

Zippole di zi’ Armanda

Zchezz anamisandru

Frisichitelle O RH+

Turtilla di calli bulliti

Panna d’annata bedda rancid

 

BEVANDE

L’acqua non c’e’

Vino Cutronchio rosso 35°